剁碎的辣椒能来炒，第1次看到这种做法，嗯，嗯，就复制过来收藏。
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秦椒香辣酱，是我们这边很多家里常备的辣酱，也是我过嘴瘾的一道菜。
因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！
我这个做的依旧是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家的必备辣酱。
学习一个菜谱，一定要注意看菜谱最后的提示内容，很多朋友可能打眼一看，就觉得很简单，自己肯定能做来，但是往往做出来的成品却不尽人意，所以我每次都提醒大家一定要注意提示内容。
材料：
红秦椒100g、蒜35g、葱70g、香菜50g、盐、生抽、白醋、干辣椒面各适量。
过程：
1、将所有材料切碎备用。香菜和葱的根和叶分开放。
2、热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。放入适量干辣椒面翻炒匀。
3、下入香菜根煸炒匀，然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。
提示：
1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。
2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。